Unsere Rezepte


Hier kannst du unsere Fonds nachkochen


Rezepte

Lammragout mediterran für 4 Personen:

  1. Du brauchst eine Back.- oder Auflaufform - gerne auch Kuchenkastenbackform etwa 10 cm Höhe 
  2. erste Lage - zwei gewürfelte Zwiebel auf Olivenöl gefetteten Backboden
  3. zweite Lage - eine Aubergine und eine Zucchini grob gewürfelt
  4. dritte Lage - drei verschiedene Paprika gewürfelt
  5. vierte Lage - ca. 1 Kg Lammfleisch aus der Keule in Streifen geschnitten und leicht angebraten
  6. Salz, Pfeffer, Rosenpaprika (geräuchert), alternativ süßes Paprikagewürz über das Fleisch streuen
  7.  sechste Lage - eine Dose 380 ml gewürfelte Tomaten in der Form verteilen
  8. frischen Rosmarin und Thymian (ganze Zweige) und drei Zehen Knoblauch (gewürfelt) unterheben
  9. mit einer roten Paprika (gewürfelt) und einige Tomaten (in Scheiben geschnitten) bedecken
  10. mit Olivenöl benetzen
  11. in den vorgeheizten Ofen (220c°) etwa zwei Stunden garen lassen

Man isst dazu Langkornreis in Butter geschwenkt oder Salzkartoffeln.

Gerne auch Baguettebrot  in der Soße getunkt.

 

Du kannst die Teller auch gerne mit frischen Basilikumblätter garnieren

 

Guten Appetit!!


Unsere Salate

  • Beluga Linsensalat (vegan)
  • Nudelsalat Rucola und Parmesan (vegetarisch)
  • Nudelsalat mit Basilikum (vegetarisch)
  • Kichererbsensalat (vegan)
  • Matjessalat (Art des Hauses)
  • Kartoffelsalat mit Mayonnaise (nicht im Sommer am Küchenwagen erhältlich)
  • Kartoffelsalat mit Essig und Öl (nur im Sommer am Küchenwagen erhältlich)
  • Reissalat orientalisch und vegan
  • Mediterraner Tomatensalat (vegetarisch)
  • Salate der Season
  • Melonensalat mit Schafkäse (vegetarisch)

Alle Salate kommen aus eigener Herstellung

Wie mache ich meine eigene Mayonnaise


Ich benötige:

  • 4 bis 6 Eier
  • ein neutrales Salatöl ( wir verwenden neutrales Rapsöl - Sonnenblumenöl ist auch genauso gut)
  • Saft einer Zitrone 
  • Gewürze nach Geschmack (sei hierbei kreativ und nicht so langweilig wie bei der Industriemayonaise)

Wie gehe ich vor:

  • Eigelb vom Eiweiß trennen
  • Gewürze (z.B. Pfeffer und Salz) hinzufügen - Bitte habe Verständnis, das wir an dieser Stelle die Gewürzmischung für unsere eigene hergestellte Mayonnaise nicht verraten möchten.
  • Eigelb mit Schneebesen schaumig schlagen und den Zitronensaft hinzufügen (das Eiweiß kannst du locker entsorgen oder anderweitig (z.B. im Kuchen verwenden)
  • Du hast nun eine cremige Masse - unter weiteres Schlagen nach und nach Öl hinzufügen, die Masse wird dann hochgehoben und quillt auf
  • nach 3 bis 5 Minuten hast du deine eigene Mayonnaise - guten Appetit
  • willst du sie weiß haben, füge unter schlagenden Schneebesen Schmand hinzu!

 

 

Kuestenkueche.de

Bitte haben Sie Verständnis, das wir die nicht veröffentlichten Zutaten, insbesondere die hauseigenen Gewürzmischungen und verwendeten Speiseöle und Essigmischungen unserer Gerichte und Salate, nicht weitergeben möchten!

Wo findet man uns

Dienstag bis Freitag von 09.00  bis 13.00 Uhr stehen wir Rede und Antwort (und natürlich können Sie auch toll essen, oder sich das Essen mitnehmen) in der Auerstrasse 16 / Seiteneingang Benzstrasse.

 

Zusätzlich steht unser Küchenwagen auf folgenden Märkten:

 

 

 Bremerhaven:

  • Mittwoch Wochenmarkt in Geestemünde / Konrad-Adenauer-Platz
  • Samstag   Wochenmarkt in Geestemünde / Konrad-Adenauer-Platz

Loxstedt bei Bremerhaven:

  • Donnerstag Wochenmarkt in Loxstedt / Marktplatz "Von - Marschalk - Strasse"

Schiffdorf bei Bremerhaven:

  • Freitag Wochenmarkt in Schiffdorf / Brameler Str. 2 

 

Unsere Teilnahme an Großveranstaltungen 2020 

  • 23.02.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h
  • 15.03.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h - VERANSTALTUNG IST ABGESAGT - 
  • 12.04.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 13.04.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 19.04.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen - VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 26.04.2020 Bauernmarkt Otterndorf / Altstadt - VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 01.05. - 03.05.2020 Fischparty 2020 Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 03.05.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 17.05.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen - ABGESAGT -
  • 24.05.2020 Bürgerbummel - Fußgängerzone Bremerhaven - ABGESAGT -
  • 31.05.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 01.06.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 14.06.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen
  • 21.06.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h  -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 12.07.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 02.08.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 20.08. - 23.08.2020 Sail 2020 Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen  - ABGESAGT -
  • 23.08.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 13.09.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen
  • 03.10.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 04.10.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 01.11.2020 Herbstfest - Fußgängerzone Bremerhaven
  • 11.10.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen 
  • 25.10.2020 Fischmarkt Cuxhaven mit Frühstück ab 06.30 h -  VERANSTALTUNG IST ABGESAGT -
  • 08.11.2020 Bauernmarkt Bremerhaven / Schaufenster Fischereihafen
  • 31.12.2020 Vor dem  "Lloyd´s"  / Fischbuffet von 09.00 h - 12.00 h 
  • 31.12.2020 Silvesterparty am Deich, vor dem  "Lloyd´s" ab 12.00 h bis spät in die Nacht
  • 03.01.2021 Prosit Neujahr in der "Bürger"

Weitere Termine für Bremerhaven und Umland können folgen

 

 

Küstenküche

Inh. Marco Dullin

Berliner Platz 10

27570 Bremerhaven

Tel: 01749441670

info@nordseekueche.de

USt.Id. DE315286504